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大米不易长久存放，特别是在夏季。大米存放时间长则易陈化。陈化大米色泽变暗，香味消失，出现糠酸味，酸度增加，米饭粘性下降，煮稀饭不稠汤，食用品质降低。家庭一次性购买大米不要过多。如果购买的是绝氧包装大米，开袋后要尽快食用。

挑选大米主要看5个方面，分别是颜色、腹白、硬度、气味。

香喷喷的大米饭是很多人的最爱，但你知道蒸一碗米饭要放多少米多少水吗？如果你没下过厨，肯定是不知道的。米饭蒸的好不好吃的，米和水的比例是很关键的，水多了，蒸出来的米饭太软太烂、没嚼劲；水少了，米饭就会很硬，甚至可能蒸不熟。可见，蒸米饭的时候水一定要放的合适才好。那蒸米饭到底放多少水合适呢，就让小编来和大家分享下自己的经验吧。

糯米是大米的一种，也是人们常食用的粮食之一，相对于其他种类的大米来说，糯米黏性强，口感甜腻，多用于做各种美味的特色小吃，比如粽子、酒酿、汤圆、年糕等特色小吃，口感软糯香甜，很受欢迎，特别是老人小孩都很喜欢糯米食品。不过我们日常吃糯米食品的时候，总会被提醒：糯米不易消化，不要多吃。这是真的吗？为什么糯米不能多吃呢？